De snoekbaars is een rondvis met een puntige kop en een lang lichaam. De huid is goudbruin gekleurd en hij heeft donkere dwarsstrepen aan de bovenkant van zijn rug. De vis kan tot 125 cm lang worden. De gewichten in de handel lopen uiteen van 500 gram tot en met 3 kg+. De snoekbaars is een smakelijke vis die bij veel restaurants op de kaart te vinden is.