Lamsoren zijn lange groene bladeren die de vorm hebben van een lamsoor. De lamsoren groeien van nature op hoge schorren in Zeeland. Ze worden gekweekt in een omgeving die bijna identiek is aan de omgeving van origine. Vishandel Schot koopt zijn lamsoren direct in bij de kweker. Lamsoor behoort tot de zeegroente, en is een gezonde plant vol met vitaminen die de plant uit het zeewater opneemt. Belangrijk is dat de lamsoren niet te lang gespoeld worden in zoet water omdat ze hier slecht tegen kunnen.