Tong / Sliptong

Categorie:

Beschrijving

Tong / Sliptong

De tong (Solea solea) is een bruin gevlekte platvis uit de familie Soleidae (tongen). De tong komt aan zijn naam door zijn langgerekte ovale vorm en ronde kop. De bovenkant van de tong is donkerbruin met kleine stipjes en de onderkant is licht van kleur. Tongen kunnen een maximale lengte van 75 cm behalen met een gewicht van 3 kg, echter is dit wel uitzonderlijk. De sorteringen in de handel lopen van sliptong, de kleinste maat verkrijgbaar, tot en met laptong van 600+ gram, de grootste maat in de markt.

De meeste tongen worden gevangen in de Noordzee, maar ze komen voor van het noordelijkste puntje van de Noordzee tot en met de Middellandse Zee. De tongen zijn het hele jaar door verkrijgbaar maar zijn het beste van kwaliteit in de maanden juli tot februari. Het visvlees van de tong is stevig, sappig en licht van kleur. Het is een erg populaire vis in de gastronomie.

Vangstgebied

Tong

De soort komt voor in het water van de oostelijke Atlantische Oceaan van Zuid-Noorwegen tot aan Senegal en vrijwel de gehele Middellandse Zee.
In de winter trekt de vis zich terug naar het iets warmere water in de zuidelijke Noordzee.

Beschikbaarheid

Maand Beschikbaarheid
Januari status_mager  Mager
Februari status_mager  Mager
Maart status_mager  Mager
April status_mager  Mager
Mei status_mager  Mager
Juni status_mager  Mager
Juli status_mager  Mager
Augustus status_goed  Goed
September status_goed  Goed
Oktober status_goed  Goed
November status_goed  Goed
December status_goed  Goed

Smaak

De smaak is niet typisch vissig en lijkt op die van garnalen. Tong kan op verschillende manieren bereid worden: bakken, grillen, stomen en stoven.

Wist je dat..?

De tong wordt net als alle andere platvissen geboren als een ‘gewone’ vis met een oog aan beide zijden van het lichaam. De jonge tong ondergaat echter al snel, als hij net iets groter is dan 1 cm een metamorfose tot platvis. Een tong kan maximaal ongeveer 70 cm lang worden.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Tong / Sliptong” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0

Start typing and press Enter to search