Rog

Categorie:

Beschrijving

Rog

Roggen zijn een excentrieke vissoort om te zien met hun brede vleugels. Roggen (Batoidea of Rajomorphii) vormen een superorde van de klasse kraakbeenvissen. De roggen bestaan uit meer dan 450 beschreven soorten. Er zijn bijna 500 verschillende soorten, maar de meest verkochte soort op de visveiling in Nederland en België is de stekelrog. Deze wordt over het algemeen gevangen in de Noordzee. Roggen worden vanuit de groothandel meestal verkocht als losse vleugels. In het kraakbeen van de rog zit een stof die bij het verouderen een geur van ammoniak afgeeft. Bij roggen is dit vrij snel te ruiken, het is wat dat betreft een delicaat product.

Vangstgebied

Rog

Beschikbaarheid

Maand Beschikbaarheid
Januari status_goed  Goed
Februari status_mager  Mager
Maart status_mager  Mager
April status_mager  Mager
Mei status_mager  Mager
Juni status_mager  Mager
Juli status_mager  Mager
Augustus status_goed  Goed
September status_goed  Goed
Oktober status_goed  Goed
November status_goed  Goed
December status_goed  Goed

Smaak

Het vlees van de rog is romig, lekker van smaak en zo goed als vetloos. Een verse rog vleugel is lichtroze van kleur en heeft een stevige textuur. Niet taai, maar ook niet slap, zelden droog.

Wist je dat..?

Aangezien de roggen tot de kraakbeenvissen behoren, hebben ze geen skelet met botten maar een meer elastische substantie. De meeste roggen hebben sterke en geronde tanden ontwikkeld om zo de schelp van soorten die op de bodem van de zee leven open te breken.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Rog” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0

Start typing and press Enter to search