Haring, maatjes

(870 klantbeoordelingen)

Categorie:

Beschrijving

Haring, maatjes

De haring is een straalvinnige van het noordelijk halfrond. De vissen leven tot een diepte van 200 meter en leven in grote scholen. Als de haringen minimaal 16% vet bevatten kunnen ze worden opgevist. Na vangst worden de vissen gekaakt, een proces waarbij de kieuwen en een deel van de ingewanden worden verwijderd. Vervolgens worden de haringen ingevroren. Dit is wettelijk verplicht.

Begin juni wordt de haring gevangen voor een heel jaar. Dit is de periode wanneer haring Hollandse ‘nieuwe’ genoemd word. In de rest van het jaar wordt de benaming ‘Hollandse maatjesharing’ gebruikt.