Beschrijving
Tonijn geelvin, yellowfin
Zoals de naam al doet vermoeden heeft de yellowfin tonijn zijn naam te danken aan zijn gele vinnen. Het is familie van makrelen. De vis kan 8 jaar oud en ruim twee meter lang worden. De geelvintonijn wordt sinds de aangescherpte regels rondom blauwvintonijn steeds vaker gevangen. De kwaliteit van de tonijn die vishandel Schot aanbied is AAA-sashimi of A-sashimi.
Vangstgebied
Beschikbaarheid
| Maand | Beschikbaarheid |
| Januari |  Goed |
| Februari | Goed |
| Maart | Goed |
| April | Goed |
| Mei |  Mager |
| Juni | Mager |
| Juli | Mager |
| Augustus | Mager |
| September | Mager |
| Oktober | Mager |
| November | Goed |
| December | Goed |
Smaak
Niet alleen de kleur van tonijn maar ook de smaak lijkt opvallend veel op die van vlees. Vandaar de bijnaam ‘tournedos van de zee’.
Wist je dat..?
De rode kleur van het vlees ontstaat door myoglobine in de spieren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.