Beschrijving
Tonijn Albacore
De Albacore tonijn is familie van de makreel. Albacore tonijn zwemt in alle zuidelijke centrale wateren tot op een diepte van 600 meter. Albacore heeft grote ogen aan de zijkanten van de kop en heeft een lang gerekt lijf dat een lengte van 140 centimeter kan bereiken met een gewicht van 60 kilogram. Het vlees is licht van kleur en de bijnaam is ook wel “witte tonijn”. De Latijnse naam is Thunnus Alalunga. De smaak is iets zachter dan van de andere tonijnsoorten.
Vangstgebied
Het vangstgebied van deze duurzame Albacore tonijn is bij Tahiti, gelegen in de Pacific of uit de wateren van Canada.
Beschikbaarheid
| Maand | Beschikbaarheid |
| Januari |  Kuitperiode |
| Februari | Kuitperiode |
| Maart |  Goed |
| April | Goed |
| Mei | Goed |
| Juni | Goed |
| Juli | Goed |
| Augustus | Goed |
| September | Goed |
| Oktober | Goed |
| November | Kuitperiode |
| December | Kuitperiode |
Smaak
De Albacore heeft een matig vetgehalte, de filet is wat zachter en milder van smaak dan andere tonijnsoorten.
Wist je dat..?
- Kenmerkend is de lange vin op haar zijde, geen enkele tonijn heeft zo’n lange vin.
- Opvallend is dat de filet afkomstig uit Tahiti, mooier roodgekleurd is dan elders in de wereld. Verre weg de meeste Albacore filet is crème/rosé van kleur en wordt daarom ook wel oneerbiedig “Seachicken “genoemd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.