gerookte paling

Categorieën: ,

Beschrijving

Paling gerookt

De paling, ook wel aal of vollediger Europese aal (Anguilla anguilla), is een straalvinnige vis die behoort tot de familie echte palingen (Anguillidae). De soort is een trekvis. Deze bruin tot grijsachtig gekleurde vis heeft een zeer langwerpig lichaam dat meer dan een meter lang kan worden. Door de karakteristieke lichaamsbouw, lage rugkam en nauwelijks zichtbare schubben is deze gemakkelijk van andere vissen te onderscheiden.

Vangstgebied

Paling

Hoewel paling in vele wateren gevangen wordt, wordt de vis ook heel veel gekweekt.

Beschikbaarheid

Maand Beschikbaarheid
Januari status_goed  Goed
Februari status_goed  Goed
Maart status_goed  Goed
April status_goed  Goed
Mei status_goed  Goed
Juni status_goed  Goed
Juli status_goed  Goed
Augustus status_goed  Goed
September status_goed  Goed
Oktober status_goed  Goed
November status_goed  Goed
December status_goed  Goed

Smaak

Elke rokerij heeft zijn eigen traditie en ook hebben verschillende regio´s in Nederland hun eigen gebruiken. Traditioneel wordt de paling gerookt op eikenhout. Veel ambachtelijke rokerijen stoken de rookovens met vurenhout of met een mengeling van vuren en eiken. Andere rokerijen stoken met beukenhout. Het is maar wat je het lekkerst vindt.

Wist je dat..?

Vandaag de dag is paling vooral een kweekvis (ongeveer 90% van de totale markt). Paling groeit in de duurzame kweeksystemen op onder zeer gunstige, diervriendelijke omstandigheden. De vis uit de kweek heeft daarom geheel natuurlijke eigenschappen.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “gerookte paling” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0

Start typing and press Enter to search